Recepten en verhaaltjes

Het komt vaak voor dat je brood over hebt. En wat doe je dan? Je kunt niet elke keer naar de kinderboerderij gaan, het brood aan de vogeltjes geven of malen tot paneermeel.

Omdat oud brood dient nooit weggegooid te worden, moet je af en toe een origineel idee hebben om er iets goeds van te maken. Mijn moeder maakte met oud brood bijvoorbeeld een verschrikkelijke soep, de 'pancotto'… of een voortreffelijke taart, la torta di pane. Hieronder haar recept.

Ingrediënten voor een taartschaal met een diameter van 28-30 cm: 500 gr (oud) brood – 1 ½ liter volle melk – 100 gr pure chocolade – 100 gr hazelnoten – 100 gr walnoten – 100 gr pecannoten -  3 eieren – 100 gr in water geweekte rozijnen – 100 gr gedroogde pruimen – 5 gr vanilline – de geraspte schil van 1 citroen – 75 gr gesmolten boter – 30 cl rum – 200 gr rietsuiker – 1 snufje zout.

Laat in een schaal het oude brood voor een nacht rusten doorweekt in volle melk zodat het brood zacht en homogeen wordt. De broodmassa goed (machinaal) mengen voor circa 15 minuutjes met suiker, eieren en vanilline, de gesmolten boter, de geraspte schil, zout en rum. Chocolade en alle noten in grove stukken hakken.

Als je klaar bent met het mengen, voeg dan aan de massa de chocolade en noten, de rozijnen en de pruimen toe. Goed door elkaar spatelen. De schaal beboteren en bestrooien met paneermeel. Massa in de schaal doen en meteen in de oven op 180 graden Celsius voor circa 40-50 minuten.

Serveer de taart met poedersuiker en (waarom niet) een glaasje grappa.