Secondi piatti
- Gratin di melanzane con fondente di pomodoro
Gratin van aubergine met tomaten fondant - Piccole quiche di zucchine e ricotta
Kleine quiche van courgette en ricotta - Fiori di zucchine ripieni
Gevulde courgettebloemen - Calamari ripieni al forno con salsa alle acciughe
Gevulde inktvis uit de oven met ansjovissaus - Pesce spada alla siciliana
Zwaardvis op z’n siciliaans - Baccalà mantecato con polenta
Kabeljauw geconserveerd onder zout gekookt in melk en geserveerd met polenta
-
Gran bollito alla Piemontese
Gestoofde vlees op z’n Piemontese geserveerd met zijn eigen bouillon en verschillende sausen -
Coniglio alla cacciatora
Konijn in jachtsaus -
Brasato di manzo al Barolo
Rundvlees gekookt in Barolo -
Piccione ripieno servito con soufflé di patate
Gevulde duif met een aardappel soufflé -
Stufato di cinghiale con castagne
Gestoofde wilde zwijn vlees met kastanjes -
Costolette d'agnello caramellate
Gekarameliseerde lamskoteletten